课程
于2024—25学年提供41个相关课程。
政策
鉴于全球鲨鱼数量大幅下降，中大已于2012年实施了《停止食用鱼翅政策》，终止消耗鱼翅制品。其后，中大将《可持续采购政策》和《可持续采购指引》扩展至禁止采购鱼翅、蓝鳍吞拿鱼、苏眉、红斑及鲟鱼鱼子。校内的餐厅及膳堂亦不可供应相关菜式，此限制亦适用于中大举办及资助的活动。
研究
沿海湿地如红树林、盐沼及海草床等，是重要的“蓝碳”生态系统，具有吸收并长期储存大量二氧化碳的能力。中大地理与资源管理学系黎育科教授领导的研究团队，对亚热带咸淡水鱼塘进行逾两年半的持续监测，发现这些鱼塘是全球温室气体排放量最高的生态系统之一。研究团队强调保护沿海湿地，尤其是红树林，免被改造成水产养殖池塘，是一种有效及自然的气候解决方案。研究结果强调采取保护行动和阻止红树林砍伐的迫切性及重要性，保护沿海湿地不仅对生物多样性尤关重要，而且对于应对气候变化亦不可或缺。
中大进行了一项评估大屿山海域的中华白海豚活动情况的研究。研究团队包括中大环境、能源及可持续发展研究所（IEES）副所长及地球与环境科学系副系主任（教育）戴沛权教授、IEES名誉高级研究员及李福善海洋科学研究中心前主任李成业教授、IEES名誉研究员梁沛健博士，以及地球与环境科学系前研究员袁诺临。团队构建了一个创新的综合统计模型，针对大屿山附近六个水域，分析13种可能影响海豚数量的自然及人为因素，结果显示北大屿山一带的海豚受填海、高速船和水质污染的影响最为严重。研究团队强调，了解近期强烈干扰对海豚的影响具有重要的全球意义，特别是因密集的人类活动和快速的经济发展而对海豚种群构成巨大威胁的区域。这项研究不仅为这些特定地区的海豚保育工作提供了重要依据，亦希望在国际层面推动野生动物保护政策的制定与发展。
一项来自中大与英国埃克塞特大学共同成立的研究合作机构“中大－埃克塞特大学环境持续与应变聯合研究中心”的研究发现，沿海特大城市群如中国粤港澳大湾区海域的“无休止”船舶交通正对海洋野生动物和栖息地构成威胁，为海洋生态系统带来负面影响。研究发现，粤港澳大湾区平均每天有近6,000艘船只在海域穿梭，导致海洋生物几乎无处栖身；在部分生物多样性保护热点，干扰情况在95%的日子都会发生。这类由经济增长和发展带动的密集航运活动，加剧了海岸线侵蚀、水体浑浊和噪音污染，也使船舶撞击海洋生物风险上升。这项公开发表的研究结果，为海洋保护和海岸带规划提供了宝贵的参考，反映了采取有效海洋保育措施的迫切性。
修复本地受损的珊瑚群落
珊瑚是海洋生态系统的重要支柱，亦是建立气候适应能力不可或缺的一环。然而，香港的珊瑚覆盖率自1980年代起显著下降。中大李福善海洋科学研究中心的珊瑚学院，专注于珊瑚保育、修复和公众教育，并与世界自然基金会香港分会（WWF Hong Kong）联手修复香港受损的珊瑚群落及海洋生态。此合作计划拯救至少1,000块珊瑚碎块，育养后重新放回海中，然后由中大的研究团队密切监察。珊瑚学院以崭新技术繁殖和培育珊瑚，在修复珊瑚群落同时成功保存其基因多样性。
中大生命科学学院及Pew Charitable Trusts于2025年7月24日举办名为“Exploring research gaps and opportunities to achieve an effective 30×30 conservation vision for Hong Kong and the Greater Bay Area”的海洋保育研讨会。13位海洋科学家及专家出席研讨会，就海洋保护区和其他有效区域保护措施作出深入讨论，吸引约百名来自政府、教育界、环保界、学界、商界以及其他界别的人士参与。研讨会旨在发掘跨境海洋保育的可行性及探索研究方向，朝著《昆明-蒙特娄全球生物多样性框架》的“30 x 30”生物多样性目标（指于2030年前保护地球上30%的陆地、内陆水域、沿海与海洋区域等）迈进。
以教育支援水生生态系统
珊瑚学院举办一系列活动，包括研讨会、工作坊、实验室参观、公民科学活动和公共展览，让参与者更深入认识香港水域的海洋生物多样性和珊瑚世界。此外，透过“育养珊瑚校园计划”及“渔农自然护理署 x 珊瑚学院育养珊瑚校园计划”，让学生亲身参与珊瑚修复工作，与珊瑚建立深厚连结。过去五年，珊瑚学院透过多元的教育推广活动，吸引近100所本地学校、30,000名师生及740,000位公众参与。
中大生命科学学院助理教授及珊瑚学院创办人崔佩怡教授凭“育养珊瑚校园计划”，在全球60个国家及地区共130个参与项目中脱颖而出，成为Falling Walls 年度科学突破奖“科学参与类”的获奖者。受气候变化及人类活动影响，全球珊瑚礁数量正大幅减少。为提高生物多样性及珊瑚礁抵抗气候变化的能力，“育养珊瑚校园计划”将珊瑚育养基地带入校园，让学生亲手参与培育珊瑚，再由研究人员将珊瑚移植至海洋。此计划不仅加深学生对海洋生态系统的了解，更促进了他们与本地珊瑚之间的情感联系，鼓励改变个人行为与生活习惯，提升学生及大众对珊瑚保育的意识及使命感。
